2斤自发粉放多少水

需要450-500毫升水

  和面时自发粉和水的比例是二比一。面团吃水因用途不同而用量不等，500克自发粉吃水225-250毫升。

  和面时不能一次将水加足。面粉倒在盆里或面板上，中间扒出一个凹塘，将水徐徐倒进去，用筷子慢慢搅动。待水被面粉吸干时用手反复搓拌面，使面粉成许许多多小面片，这样既不会因面粉来不及吸不而淌得到处都是，也不会粘得满手满盆都是面糊。而后再朝面上洒水，用手搅拌，使之成为一团团的疙瘩状小面团，此时面粉尚未吸足水分，硬度较大，可将面团勒成块，将面盆或面板上粘的面糊用力擦掉，再用手蘸些水洗去手上的面粉洒在面上，即可用双手将葡萄面揉成光滑的面菌。此种和面法叫“三步加水法”，可使整个和面过程干净、利索、达到面团光、面盆光、手上光的效果。

自发粉采用小麦为原料，去除小麦本身所附着的杂质，添加膨松剂预混而成的家庭产品其方便处在于只需在面粉中添加适量的水即可制作各种面制品，蒸，烙，炸皆可蒸馒头，包包子，花卷，豆沙包烙制各种饼炸油条，还可制作西式的比萨饼，但自发粉因其自身特点只适合制作发酵类产品，故不能制作水饺、面条类产品，因其在制作时已经产气，会造成对面筋的破坏，从而导致饺子破皮，面条断条。