鲜辣椒怎么腌制好吃
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材料及用量:辣椒:10斤 盐:1斤 味精:3两 白糖:4两 白酒:3两 生姜:2两 大蒜:2两 食用油:3两 豆质酱油:4两
制作方法:
1、首先将买来的辣椒洗干净,摊开,晾干,必须到没有一点水分,辣椒看上去有一点焉
2、然后将晾干的辣椒,去掉辣椒把,切成斜段
3、把大蒜切成比较厚的片状,生姜切成丝,可以不用太细的丝
4、把切好的辣椒、大蒜、生姜放在一个比较大的盆中,倒入盐、白糖、味精、酱油、白酒,以及烧热并晾凉的食用油
5、把辣椒和倒入的大蒜、生姜以及各种调味料,充分的搅拌均匀,注意搅拌辣椒的筷子或者勺子一定要是干净并且干燥的,不能沾有水分
6、把搅拌好的辣椒装入洗干净并且晾干的坛子中,用水封住坛子(水量以装满坛盖外围的水封槽为准),基本一周过后就可以吃了。
选成熟新鲜、红色辣椒为原料,剪去蒂把,倒入清水中,用竹杆不断搅拌,洗去粘附的泥纱等污物,捞起装萝沥干,倒入电动剁椒机剁碎,加盐腌制。
鲜红大椒每100kg加盐10-15kg,明矾0.1kg混匀,装入泡菜坛,约10d后即可食用。另外在辣椒里面还可加入花椒、五香粉、麻油、姜丁味精、豆鼓等,其味道更加独特。
问题:鲜辣椒怎么腌制好吃
答题:原汁原味鲜艳如初的方法,鲜辣椒10斤,清水洗净,凉干备用,做豆腐控下的豆腐水15斤,盐5斤,姜05斤切片,白酒60度三两,白糖四两,容器中先辣椒,倒入豆腐水,盐姜白酒糖一并放入,用石头压上,封口,15天即可食用,試试。
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