阿米姜仔啤酒鸭做法

1、主料：鸭肉半只、啤酒600毫升。

2、辅料：姜1块、盐1克、生抽2毫升、白糖2克、花椒15颗、八角2颗、桂皮1小块、丁香3颗、香叶4片。

3、鸭肉切块。4、姜切片。5、锅里烧开水后下鸭肉焯烫一下。

6、鸭肉焯烫面后捞出备用。7、热锅凉油下姜片煎香。

8、下花椒、八角、丁香、桂皮、香叶煸香。9、下鸭肉煸炒。

10、加入盐和生抽继续煸炒，煸到鸭肉有点焦黄。11、倒入啤酒大火烧开转小火煮30分钟左右即可。

用料：鸭子 半只，小米辣 4个，仔姜 半斤，花椒 适量，酱油 一勺，盐 一勺，老姜 一块，青豆 200克，冰糖 20克

做法步骤

1、备料：仔姜切丝，老姜切片、小米辣4个、大葱切段、花椒适量，青豆小半碗，其实完全可以多加一点，鸭子放生抽、盐、蚝油、腌制15分钟以上。

2、热锅凉油，放入糖，炒出糖色加鸭子，炒到鸭子水分炒干。

3、加入青豆、和大葱、小米辣，老姜。

4、加入适量的水，大概就是没过鸭子就好，一般是不加水的，但是不加水就需要很多油。所以还是加水吧。

5、锅里的水焖煮到几乎没了就可以加入仔姜煮熟，即可。

食材：鸭500克，啤酒1瓶，青蒜20克，杭椒20克，小米辣5克，豆瓣酱15克，盐10克，味精5克，大料2个，料酒10ml，花椒3克，鸡粉10克，老抽10ml，干辣椒3克，蚝油15克，胡椒粉5克。

步骤：

1、将鸭切块，葱姜切片，青蒜，杭椒，小米辣切成菱形段

2、将鸭块焯水去血沫，控水待用，青蒜，小米辣和杭椒煸香待用

3、炒锅烧热少许油，放入豆瓣酱煸炒出红油，下入葱姜蒜爆香，然后加入干辣椒和蚝油炒香

4、将鸡块放入锅中翻炒，加入盐，味精，料酒，大料，花椒，鸡粉，胡椒粉，老抽，啤酒和清水炖煮15分钟

5、然后倒入煸好的小米辣，青蒜和杭椒翻炒均匀即可出锅。