虾滑糯米团做法

做法如下:

一，食材准备：既然是鲜虾版肯定少不了虾，虾肉的比例大概是500克肉馅，七八只虾仁就够了，做多做少，按照这个比例推算即可。另外，猪肉选择的肥肉瘦肉比例是4:6可以根据自己的口味来调。

其他就是高汤、鸡蛋、糯米、胡萝卜、香葱、姜、香油、淀粉、生抽、盐、白糖和料酒、白胡椒。

二、食材处理：糯米提前泡软（最好是泡一晚上）、猪肉剁成馅儿，虾仁切成丁，葱白切末，葱绿切小圈备用，姜切末、胡萝卜切原片。

三、调肉馅：把上一步处理过的所有食材（除了葱绿圈备用之外）放进碗里，打一个鸡蛋进去，加上盐、料酒、生抽、白胡椒、淀粉和糖。

四、打馅儿：炒一个方向打馅儿，中途加入高汤，然后不断续的一直打到上劲。

五、蒸锅准备：把胡萝卜圈隔一层纱布铺在蒸锅上。

六、滚糯米：把打好的肉馅在手里团成团。因为加了高汤水分多，可能会不好成型，没关系，把两个手掌合起来，让肉馅在手掌里晃动一下就行。放到胡萝卜圈上不会散就行。

七、蒸丸子：蒸20分钟左右，查看肉圆熟透即可。

八、点缀：在刚出锅的丸子上点缀上葱绿即可。

因为加了高汤，肉汁更加丰富，更加软糯，虾仁又增添了复合口感，这样的鲜虾版非油炸糯米丸子，很值得一试哟