乌龟怎么炒

用料：乌龟一只 葱适量 姜一小块 蒜适量 料酒适量 糖适量 盐适量

1、乌龟宰杀放血去内脏处理干净，烧一锅开水，将乌龟放入开水锅中烫一下，然后捞出，刮去乌龟身上的粗皮，切块，也可以煮整只。

2、锅烧热，放油放肥肉煸炒出油

3、放入葱姜蒜炒出香味

4、倒入乌龟翻炒至肉色灰白

5、倒入料酒翻炒均匀关火

6、盛入砂锅，倒入足量的开水，大火烧开小火慢炖1小时左右

7、出锅前放糖和盐调味即可

将胡桃肉研成碎末

2、 枸杞洗净

3、 将乌龟放入盆中，加热水约40度使其排尽尿

4、 乌龟去头、足、龟壳、内脏，洗净，切成肉块

5、 将锅烧热，加入植物油，烧至六成热后，放入龟肉块，反复翻炒

6、 加入生姜片、葱节、花椒、黄酒、酱油、鸡清汤，清水各适量

7、 再加冰糖、枸杞、胡桃肉碎末，先用旺火烧开，再改用小火煨炖

8、 至龟肉熟烂，用味精调好味，翻炒几下，盛入碗内。饮汤吃龟肉。

将龟放入盆中，加热水(约40℃)，使其排尽尿，然后剁去其头、足，剖开，去龟壳、内脏，洗净，将龟肉切块。

2、 锅中加菜油，烧热后，放入龟肉块，反复翻炒，再加生姜、葱、花椒、冰糖等调料，烹以酱油、黄酒、加适量清水，用文火煨炖， 至龟肉烂为止。