糖葫芦三种添加剂

一般制作正宗糖葫芦，是不需要添加剂的，只要把握好熬糖的火候就好了。制做糖葫芦时，主要原料有山楂、冰糖（或沙糖或白绵糖）、水、柠檬酸（调整糖液的浓度），辅料：竹签。但不少商家为了保持糖不化，还是会使用一些添加剂制作。

做糖葫芦常见用三种食用添加剂（1、2、3号配方）。在熬糖的不同时段加入3种食用添加剂《国家允许》，初学者建议用工业用温度计测试糖温，这个原理和做糖果的原理基本一样，所以掌握好温度和时间差才能达到固化的效果。此技术在夏天可以保持8-12小时冬天可以三天不化，比传统做法可延长时间三到五倍。网上有信息声称在常温下三个月不化，这种虚吹的技术是不可能的，大家很简单的想一想：三个月不化，糖里面的水果在常温下会怎么样

糖葫芦三种添加剂

制作冰糖葫芦三种添加剂，它们包括柠檬酸，玻璃脆和琼脂粉。三种添加剂也在冰糖葫芦中起着不同的作用，琼脂粉是起到凝固的一个作用，玻璃脆是在平塘葫芦中起到一个提色的作用。柠檬酸是避免冰糖葫芦融化的速度够快的。三者缺一不可。