大叶芹咋有点苦

      大叶芹的叶子是带有苦味的，如果吃的大叶芹发苦，有可能是大叶芹叶子没有摘除干净，带着叶子一起食用影响了大叶芹的口感。

     一般去除苦味的最好办法就是焯水。将芹菜洗净、去除叶子及根部、茎部切成小段。在锅中放入适量的清水，待水烧开时，放入切好的芹菜，在锅中焯水一小会儿。将焯好水的芹菜及时的过一遍凉水，以保持芹菜翠绿的颜色及脆度。

如果不喜欢吃苦芹菜，在购买时详细咨询摊贩，避免购买到旱芹。

2、将芹菜的菜叶部分以及根部位摘除干净，只保留中间那截比较细嫩的芹菜茎干，这样炒出来的芹菜就不会发苦。同时在炒芹菜的时候，将芹菜切成数段，对于粗壮的茎干部分，纵向劈开芹菜，能够避免芹菜炒不熟。

3、挑选茎干比较细的芹菜，这样才能保证芹菜的口感细嫩。

4、在炒芹菜之前，烧一锅热水，将芹菜焯水一遍后，再用凉水过一遍冷却，既能去除苦味，又能保证芹菜原来的颜色以及脆度。