鸡蛋打入碗内
2、肉洗净切片,放入鸡蛋液中,加水、淀粉、面粉抓匀
3、葱、姜洗净切末
4、碗内放料酒、 糖、香醋、盐、葱、姜、淀粉、高汤兑成芡汁
5、锅内放油,烧至五成热,下入肉片,炸至焦脆,捞出沥油
6、锅内留底油,烹入芡汁,倒入肉片,炒匀,淋香油即可。
口感
甜酸可口,外焦里嫩,口齿留香,回味无穷。
技巧
里脊要多炸几遍,注意火候,否则达不到外焦里嫩的效果。