凝脂豆腐,也称之为内脂豆腐,或者是嫩豆腐,它是由水和大豆,再配上葡萄糖酸内酯制作而成的。
这个葡萄糖酸内酯它是内脂豆腐中的一个凝固剂,能够让做出来的豆腐,白嫩富有弹性,营养丰富,味道纯正,比一般豆腐更加耐贮存。
浓浆豆腐,是在嫩豆腐的基础上加入了硫酸钙,这就是我们经常吃到的普通嫩豆腐。