拌豆腐丝的高级叫法

答:拌豆腐丝高级叫法（拌云丝）。

用料：

豆腐皮 2张

胡萝卜 半根

香菜 3颗

生抽 两勺

花椒 10粒

食用碱 1勺

盐 适量

葱 半根

米醋 2勺

干辣椒 1个

香油 适量

食用油 适量

做法步骤：

1、豆腐皮切成丝

2、锅中倒入适量清水，烧开

3、水开后放入豆腐丝烫一下，把碱面放进去，这个步骤是关键❗️❗️❗️豆腐丝放进去后水开就捞出，切记❗️❗️❗️

4、捞出豆腐丝过凉水

5、控干水分放入大碗中，加入盐，生抽，醋，香油，干辣椒️（不喜欢吃辣椒可以不放）

6、锅中倒入食用油，放入花椒粒

7、花椒炸糊后淋在干辣椒上面，然后把花椒粒捡出来

8、抓拌均匀

9、然后再把切好的香菜段，葱丝，胡萝卜丝放进去抓拌均匀，即可装盘。