是因为茶叶采摘偏嫩。酚类物质较多，放口略涩，喝完后舌尖带麻涩味。口中感觉没有口水。所以会发干。茶叶的加工工艺以“消青”为主。这种茶外观色泽翠绿，香气高。
喝铁观音茶后出现口干现象，主要有五个原因：
水质较差，使用了较差的自来水或硬水
茶树品种不对，采用外地茶制成，泡后会出现口干
工艺失误，做青不到位
采摘季节不对，使用了夏季采摘的原料
茶叶保存不当，或茶叶过期，从而出现口感现象。
