水冰点是0度，海水的冰点是-1.85度。当水要结冰的时候，水分子之间会产生氢键，而形成规律的晶体。
盐溶液冰点比水低，所以如果水中溶解有其他的物质，会妨碍晶体的形成，使水的凝固点下降。水沸腾时的温度叫做水的沸点。
海水不同于淡水，它没有一定的冰点。冰晶开始形成的温度主要取决于海水的盐度。当海水平均盐度为35%时，海水的冰点为—1.9℃。海水的盐度越高，冰点越低。
