洋葱的收获时间一般在9〜10月份最适宜。
根据生育期长短，收获时间待田间2/3的植株倒伏时即可收获。收获应选择晴天，将洋葱拔出后整株放在田间，用葱叶盖住葱头，晾晒2〜3天，等葱头表皮干燥、茎叶充分干好后，堆放，盖上草苫防日晒雨淋。收获时应注意不要碰伤葱头，以免损坏葱头。
