进贤脯辣椒正宗做法

食材：鸡腿1只，蘑菇1盒，玉米笋1盒，姜1碗，剥皮辣椒1瓶，冰糖少许，盐巴少许"

做法

1:备料(1)鸡腿切块洗净川烫去血水 (2)姜拍碎 (3)蘑菇洗净对切

2:煮滚水加入姜，鸡腿与剥皮辣椒汤汁煮约(25分钟)

3:25分钟后先加入蘑菇与玉米笋续煮2分钟，最后再加入剥皮辣椒煮1分钟，加入些许冰糖做为调味，盐巴可视个人须要

4:起锅后撒些葱花增加香气吧！

脯辣椒制作要把青椒洗净、凉干、剪蒂，剔除破损辣椒，烧开水，把辣椒放进去汆一下，辣椒变成黄黄的颜色。以少许盐，然后装坛，用稻草压紧封口，倒扣在水能够浸没坛口的砵子里。

三个多月腌制发酵过程中，多余的盐和水份流出， 酸香微黄的脯辣椒腌制成功