手擀面醒面一晚上行吗

手擀面的和面应该硬一点，这样醒发后，面有筋性，煮出来的面条Q弹不粘牙。

手擀面醒面是否需要一晚上，取决于和面的软硬程度。如果和面软一点，醒发需要的时间就短一点如果面和的硬，那么醒发的时间就要长一点。不能局限于一夜。

可以的，和面的时候记得加一点盐和油，增加面团的柔韧性，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏一夜，第二天拿出来的时候记得要常温进行缓面，一定要放冰箱里，放在外面一夜就不行了会变酸。

不可以的，因为放一个晚上，醒面的营养流失，水分少，变得很干燥，味道也会变得酸臭，面很难做出来，还提会渗出很多的碳酸水分