不可以的,鱼肉不可以放嫩肉粉。嫩肉粉应当用于肌肉老韧、纤维较粗和含水量较低的动物原料,而不宜用于含水量较高的鱼肉、虾肉中。
嫩肉粉对原料发挥致嫩作用的PH值,大约在7~7.5范围内,而在过酸或过碱的环境中,嫩肉粉都难以发挥作用,故在使用嫩肉粉之前,就应当考虑原料或调味料是否含酸或含碱。