烤串签子不锈钢材质304比201要好。201是含铬不锈钢，含铬15％，铬具有耐腐防锈性能，但不含镍，防腐防锈性能一般，铁素体金相组织，烤串接触调味料，再加上高温烤，时间一久会生锈，影响口味。304是铬镍不锈钢，奥氏体金相组织，防腐防锈性能好，烤串签子烤丶洗等不会生锈
