小杨妹家土鸡好吃吗

好吃。

味道真的好好，不知道是不是西江苗寨最好吃的一家饭店。肉是当地的土猪，鸡是当地的土鸡，鱼是当地稻田里养的土鱼，嘿嘿，肉真的和城市里的不一样，真的很鲜嫩。

好吃。

用料

新鲜土鸡：960克(母鸡) 

干香菇：9个左右 

生姜：7克 

料酒：15 

盐：6克左右 

鸡精：一点点(加不加随意) 

小香葱：1棵 

做法步骤

步骤 1

这是农户家里养的一只大土鸡(母鸡)，从中间劈开用半只鸡来做炖汤。

步骤 2

把鸡爪、鸡屁股剁掉，土鸡很肥，就把鸡肚子里的鸡油陶出来。

步骤 3

把鸡剁小块备用

步骤 4

把干香菇清洗干净备用(土鸡肥或者鸡肉用量大的话，就适当多增加几个干香菇，香菇的用量是根据土鸡肉质肥瘦情况和土鸡用量多少来灵活调整的，不是一成不变的)。

步骤 5

把鸡肚子里陶出来的脂肪炸油，减少汤的油腻感。

步骤 6

1、这只土鸡很肥，炸出了不少鸡油，把炒锅里炸出的鸡油盛出到碗里一部分，炒锅里还留下一部分鸡油炖汤时用，这样就很能够增加鸡汤的鲜美和香味，多喝也不油腻(鸡脂肪块炸的发黄即可，，一定不要炸焦发黑，炸焦发黑就影响到汤色和口感了)。

2、对于不太肥脂肪不多的土鸡，也尽量割下一点少量的鸡脂肪炸油，但炸出的鸡油就不用再倒出来了，用炸出的鸡油直接炖汤就能够很好的提升鸡汤的口感。

小杨妹家土鸡也很好吃。我老婆就很喜欢吃。小杨妹家用的铸铁锅来炖土鸡，水开打入浮沫。放入姜片、香菇、玉米，浸泡虫草花的水倒入。锅里炖煮40分钟，40分钟后放入虫草花和大枣。继续炖煮30分钟。出锅前加适量盐调味和葱花