白萝卜粉条馅的做法
食材:白萝卜 、猪肉、粉条、葱、生姜 、酱油、蚝油、十三香、甜酱
方法:
1、白萝卜洗净擦丝,放入水中焯水。
2、粉条放入热水中浸泡10分钟。
4、盆中放入猪肉和酱油,拌匀。
5、白萝卜丝挤干水分,放一旁备用。
6、全部材料放一起,拌匀。
白萝卜洗净擦成丝,粉条用温水泡软,起锅烧开水,把白萝卜丝放入烫两分钟,取出放凉水过一下,捏干水分,放入盆里,将泡软的粉条切成段,和萝卜丝放一起,加葱花,五香粉,虾皮,一品鲜,蚝油,鸡精,淋上香油拌匀即可
原料:白萝卜(小)、粉条、中筋面粉、纯牛奶、猪肥肉、酵母、白糖、盐、鸡精、姜粉、十三香、老抽。
做法步骤:
第1步、400克面粉+235克牛奶+4克酵母+10克白糖。
第2步、混合均匀,揉成光滑的面团,盖上盖子,醒发两倍大。
第3步、醒面时间开始拌包子馅:白萝卜丝,粉条泡软。
第4步、锅中放适量水烧开,分别把白萝卜丝,粉条焯水,捞出来备用。
第5步、白萝卜丝挤干水分切段,粉条控水切碎,肥瘦肉切丁。
第6步、锅中放少量底油,小火煸炒肥肉丁,炒到肉丁发黄,出油
第7步、把白萝卜粉条倒进油渣锅中,放盐,十三香,姜粉,老抽,鸡精,一丁点白糖提鲜。
第8步、翻拌均匀晾凉备用。
第9步、发好的面团是之前的两倍大,扒开面团,里面呈蜂窝状。
第10步、面团排气,搓成长条,切成小剂子按扁(每个面剂子大概65-70克)。
第11步、擀成圆形面皮,中间厚周围薄。
第12步、包上萝卜粉条馅,可以多放一点,馅大好吃。
第13步、用自己的手法包成包子,包子下面垫蒸笼纸,盖上盖子,进行二次醒发。
第14步、包子明显变大了一圈,轻轻按压表面会回弹,包子拿起来变轻,就是醒发完成,盖上盖子,水开后计时蒸20分钟,关火后焖1-2分钟出锅。