家常做法|江团鱼怎么做好吃
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做法步骤
1、 江团鱼洗净备用
2、 鱼改刀,放花椒,葱姜,料酒,盐,腌制二十分钟
3、 白菜蒜苔炒水备用
4、 裹鸡蛋液沾生粉备用
5、 热锅倒入花生油,鱼炸至六七成熟
6、 从起锅倒入菜籽油,将葱姜蒜爆香,放干辣椒段和花椒,将两种酱炒出红油,加水,加水的量能沫过鱼片,将水煮沸,放生抽老抽
7、 底汤底放入炸好的鱼片,均匀入锅勿来回搅动,以免鱼碎,炖25分钟
8、 将焯水后的白菜蒜苔放在汤旁加热,起锅前加少许盐,捞出放入盛鱼的容器里,鱼和汤一起盛出,放葱,干辣椒段,蒜苔末,热油迅速泼入,可放香菜段。
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