葱油淋鱼片的正确做法

原料：新鲜草鱼净肉300克、葱姜、淀粉适量

做法

1、新鲜的草鱼处理干净后，去头去尾去脊骨

2、取用中段净肉一片

3、用刀倾斜45度，把鱼肉片成厚薄均匀的鱼片

4、鱼片清洗干净后，加盐、料酒、白胡椒粉和淀粉抓匀，腌制10分钟

5、葱白切大段，葱叶切碎，生姜切丝备用

6、坐锅烧水，水开后一片片下入鱼片

7、待鱼片变色浮起，马上关火

8、捞出，沥干水分，盛入盘中

9、浇上蒸鱼豉油或鲜酱油

10、撒上一层小葱花

11、起油锅，油热后下入葱姜，小火煸黄煸出浓郁的香味

12、趁热浇淋在鱼片上。

步骤1，首先将葱清洗干净切段备用，把鱼煮成水煮鱼片或者其他口味的鱼都行，煮好的鱼倒入盆中备用，锅里放油六成热下辣椒节葱段淋在鱼上即可

将草鱼清洗干净，去除鱼骨，取肉

将剃下的鱼肉切成蝴蝶片

用清水浸泡去腥

浸泡后取出，放入生姜（2片）料酒（3勺）胡椒粉（2克）盐（半勺）腌制

手抓均匀腌5分钟

香葱叶切碎，香菜叶切碎（适量即可）

鱼片腌制好下锅前放入少许淀粉，这样煮出来的鱼片肉质嫩滑不会散

锅中做水，水开后下入鱼片

水再次开后关火闷20秒

然后捞出放入盘中备用

撒上适量葱花生姜

锅中倒入适量的油，烧热

然后，油烧热淋在鱼片撒上香菜即可