牛肉解冻后，肉质中的细胞膜受到了损伤，细胞液也大量流失，所以肉质就会受到影响，牛肉的新鲜度比一开始有了很大幅度的下降，营养成分也会有一定的损失， 在温度比较高的天气，不要自然解冻，在解冻过程中容易导致肉质变坏。
