用电压力锅炖猪蹄只需要放调味料。比如生抽，料酒。老抽。放200ml水左右就可以了，因为电压力锅并不需要多少水分，主要靠产生的压力来达到炖熟的目的。
炖猪蹄的时候会有两次加水的过程，第一次是刚开始将猪蹄飞水油沫和血水的过程。这个时候将猪蹄放进电高压锅压15分钟的时候，水一定要放满，等水面有沫，把水和沫除去，留下猪蹄。第二个加水步骤为将着色过后的猪蹄放进电高压锅，这个时候水不用放太多，差不多没过猪蹄就可以了。
