豉汁蒸排骨为什么蒸出来很多水

这个是正常的，蒸制菜品肯定都会有很多水，一方面是食物自身出的水（加一些生粉可以缓解这个状况），更多的是水蒸气凝结滴落在菜品里的，倒掉就可以了。

用料：

排骨

辅料：

白糖 香油 姜 豆豉 蒜食盐 胡椒粉 黄酒 淀粉 水 小米椒 细香葱

做法：

1、排骨洗净后，用清水浸泡片刻，去除血水洗净，沥干水分

2、沥干水分的排骨，调入白糖

3、再淋上香油，放上姜片，搅拌均匀，腌制3到4个小时

4、腌制的排骨取出，放上拍扁的豆豉和蒜碎豆豉不用切碎，拍扁就好了，否则成品效果不好

5、再往排骨里，调入食盐、胡椒粉、黄酒，搅拌均匀，腌制15分钟

6、淀粉加适量清水，搅拌成厚湿淀粉，将排骨放进去，裹上一层湿淀粉

7、全部裹上湿淀粉后，开水上锅蒸30分钟，撒上葱花和小米辣点缀即可

烹饪技巧：

豆豉不用切碎，拍扁就好了，否则成品效果不好。