糖的成分是什么

糖的成分是多羟基醛、多羟基酮以及能水解而生成多羟基醛或多羟基酮的有机化合物而且糖在生命活动过程中起着重要的作用，是一切生命体维持生命活动所需能量的主要来源。糖是指食糖，泛指一切具有甜味的糖而且糖包括所有单糖、双糖及多糖，并不仅指含有甜味的物质并且糖能与蛋白质结合形成糖蛋白，在生命活动中发挥重要作用。

蔗糖，是食糖的主要成分，是双糖的一种，由一分子葡萄糖的半缩醛羟基与一分子果糖的半缩醛羟基彼此缩合脱水而成。蔗糖有甜味，无气味，易溶于水和甘油，微溶于醇。有旋光性，但无变旋光作用。蔗糖几乎普遍存在于植物界的叶、花、茎、种子及果实中。在甘蔗、甜菜及槭树汁中含量尤为丰富。蔗糖味甜，是重要的食品和甜味调味品。分为白砂糖、赤砂糖、绵白糖、冰糖、粗糖（黄糖）[1]。

中文名

蔗糖

外文名

sucrose

分类

白砂糖、赤砂糖、绵白糖、冰糖

化学式

C12H22O11