切肉的案板和切菜板要分开吗

切肉的案板和切菜的案板必须要分开使用。生肉里面有很多油脂，在切肉时这些油脂会沾在案板上不容易刷干净，时间长了，这些油脂会滋生细菌。而生肉本身也可能带有病菌，很不卫生。

不但要跟切菜的案板分开使用，生肉和熟肉还要分开两个案板使用。

不用分开。因为切肉的案板和切菜的菜板，切的东西都是生的，需要进行再加工才能够吃。

但是切水果的案板（包括切卤菜），要和切肉切菜的案板分开来，因为没有煮熟的肉类，以及没有炒熟的青菜，都含有大量的细菌和致病菌在里面，而水果和卤菜等会直接吃

在城市一般人生活水平比较高，在使用菜板上都是需要分开的，比如熟食，蔬菜，生肉都有不同的菜板，这也是为了组织细菌的传播，生肉和蔬菜需要高温加热，熟食基本上都是即食的，分开菜板来用会减少细菌交叉传播，在农村生活条件差，一般都是一个大菜板来回用，定时清洗。