五花肉炖青萝卜做法

1、 五花肉切块焯水后洗净浮沫，萝卜去皮切滚刀块，葱挽结，姜拍松。

2、 锅内热油，六成热时，放入五花肉、姜块煸炒到肥肉部份微微吐油时，依次调入料酒、酱油，先不要急着加水，等肉吸附足了酱汁完全上色后，再倒入开水，没过肉面。

3、 大火烧开后，撇尽浮沫，放入葱结，改小火炖1个半小时。

4、 放入萝卜，放冰糖、鸡精调味，再盖盖炖30分钟即可。

主料:

五花肉200克

白萝卜300克

虾仁20克

辅料

八角2个    桂皮3克    香叶2片 姜20克 豆瓣酱20克    黄冰糖10克    盐2克

步骤1

虾仁解冻，青萝卜洗净

步骤2

五花肉解冻

步骤3

虾仁背部剖开，挑出虾线，加料酒，白胡椒粉，生姜腌五花肉切麻将块。

步骤4

青萝卜去皮切滚刀块

步骤5

各式配料准备

步骤6

热锅凉油，入八角，桂皮，香叶，姜片翻炒

步骤7

入五花肉翻炒

步骤8

炒到五花肉略焦黄时，肉推向锅的一边，入姜片，冰糖，炒糖色

步骤9

炒至糖全部溶化，肉上色

步骤10

注入适量水烧开

步骤11

入青萝卜，转小火再次烧开

步骤12

入豆瓣酱，慢炖30分钟

步骤13

入虾仁

步骤14

炖至虾仁变色，加盐调味，大火收汁，装砂锅，边吃边加热

材料：青萝卜2个、五花肉250g、生姜 三片、大葱 适量、油、盐、白糖 适量

做法：

1、五花肉放水里清洗干净切块状，放锅里焯水后，捞上来洗净

2、青萝卜洗干净切滚刀块，葱切成段，姜切片

3、锅加热到油，六成热时，放入五花肉小火煸炒

4、翻炒到肥肉都出油时，依次加入料酒、酱油、白糖翻炒

5、等五花肉炒至都上色以后，倒入青萝卜翻炒均匀

6、倒入开水，没过菜的表面，大火烧开后，撇去浮沫

7、放入葱段、姜片和盐改小火慢炖一个小时左右

8、肉酥烂、萝卜香就可以装盘出锅