正宗涪陵五香榨菜配方
来源:淳美吧 阅读:7.83K 次
![正宗涪陵五香榨菜配方 正宗涪陵五香榨菜配方](https://i2.chunmeiba.com/2ffafc39b399/2defef/76b2ba62ecccfdf3/2ef8ea37a78badb0022760.jpg)
正宗五香榨菜腌制方法
主料:大头菜5000克精盐,750克 五香粉100克
方法/步骤
1、将大头菜去叶子,去根须洗净备用
2、把大头菜切成佛手形状,用盐腌7天脱水
3、取出腌过的榨菜半成品,晒6-7成干,用手搓一下,搓出水来,再下缸腌3天
4、再把半成品取出晒到6成干,加五香粉拌匀
5、最后只要把半成品装入坛内封好口,一月后即可食用。一个月以后也可以随吃随取,但是腌制久一点更好
腌制配方为:榨菜100千克,食盐4千克,辣椒粉11.5千克,混合香粉1.2千克,甘草粉50克,花椒70克,白醋50克。混合香粉的配料比例为:八角茴香55%,山奈10%,甘草5%,桂皮10%,白胡椒10%,姜片10%
热门内容
最近更新