宁德鱼丸正宗做法

鱼丸的做法:

备用食材:草鱼肉2块，葱姜适量，料酒1勺，猪油15

克，淀粉少许，鸡蛋清1个

制作过程:第一步，草鱼我直接让商贩给处理好了

无刺无皮的2块草鱼肉，将其清洗干净，切成小块，同

时葱姜准备出少许

第二步，将其分别处理干净好，放入在料理机中，加

上少许的清水，打成汁，用筛网过滤一遍，取细腻的

葱姜水用

第三步，切好的鱼肉放入在料理机中，加上1个蛋清

同时将葱姜水放入其中，启动程序，将鱼肉打成泥

盛出放在碗中

第四步，在其中加上点食盐、淀粉和猪油，加上少许

清水，朝着一个方向搅打，直至上劲，看到鱼肉泥慢

慢变得比较顺滑黏稠的状态，用虎口挤出鱼丸，用勺

子挖下来

第五步，在锅中添上水，冷水逐个放入丸子开始煮

直到煮至鱼丸完全浮起在锅面，捞出鱼丸，放入在凉

开水中浸泡至凉，便可保存了。

宁德鱼丸正宗做法

多以鲜黄鱼、马鲛鱼、 鳗鱼、小参鲨为主料。剁碎鱼肉，加适姜汁、食盐、味精，捣成鱼泥，调进薯粉，搅匀后挤成小圆球，入沸汤煮熟。其色如瓷，富有弹性，脆而不腻，热的时候是冷的时候的两倍大鱼丸皮特别Ｑ弹大个，一般一碗能放三个就不错了汤水清亮鲜美，据说这汤水都是用鱼骨熬的老汤做的

宁德鱼丸正宗做法

鱼肉刮鱼泥剁碎，一斤鱼泥，150g地瓜粉，盐丶料酒丶味精丶白糖少许，加适量冰水搅打上劲后，锅里放冷水烧半开，用虎口挤丸子下锅烧开浮起捞出