4cr13和铬钢菜刀，质量要看含碳量高低确定好不好。4cr13是含铬不锈钢，含碳量为0.4％，含铬13％，防腐防锈性能一般，硬度高，强度高，刀口比较锋利，家庭切菜能切蔬菜和骨头，比较适用。铬钢假设含碳量低于0.4％的，刀口锋利低于4cr13，质量差一点，假如含碳量大于0.4％，菜刀比4cr13更锋利，质量更好一点
