广东腌萝卜干的腌制方法和步骤

配方主料：青萝卜4个

辅料：食用油适量，盐适量，白糖适量，干辣椒粉适量，白芝麻适量，姜粉适量，花椒粉适量，白胡椒粉适量，生抽适量，香油适量，味精适量

做法：

1、青萝卜清洗干净，轻轻刮去薄薄的一层外皮。（要保留萝卜皮）

2、萝卜削去根须，，切成5厘米长的条。

3、放在太阳下晾晒。

4、晾晒至八成干。

5、晒好的萝卜条用开水洗去上面的浮尘。

6、再放开水中泡一会。

7、准备好腌萝卜的调料。

8、泡好的萝卜条捞出沥干水分，加入适量的盐，糖，生抽，辣椒粉，花椒粉，姜粉，白胡椒粉搅拌均匀。

9、盖上保鲜膜放冰箱腌制两天，使其充分入味即可食用

10、成品

食材

晒干的萝卜干 500克 ，盐 2勺 ，生抽 2勺 ，白糖 1勺 ，辣椒面 10克 ，花椒面 10克 ，熟芝麻 5克

1，把晒干的萝卜干洗干净，泡3分钟。

2，泡好的萝卜干，晾干水分备用。

3，晾干的萝卜干装盘，加入盐、糖、生抽、辣椒面、花椒面搅拌均匀。

4，搅拌均匀后加入熟芝麻。

5，最后装起来用保鲜膜密封好，腌制3天左右

6，腌萝卜干做好了，开吃。

1、将萝卜洗干净削头去尾，切成长条，晒成萝卜干。

2、将晒好的萝卜干收在盆中，（稍泡10分钟左右）用清水冲洗干净。

3、萝卜干冲洗后，放在镂空的筐中空水，在空水期间大约隔2个小时左右，端着萝卜干的筐抖一抖，让水分散发的快一些。

4、萝卜干空水时间大约1天后，再进行腌。将空好水的萝卜干放在一小盆中，放上盐约1两、花椒水和八角熬的水（约1大碗）、再放点醋、白酒（少量，各约一小汤勺）。

5、然后在腌的过程中，每隔大约4个小时，端着盆抖一抖，让水和萝卜干腌均匀，随后再放上五香粉（或十三香），要抖均匀。

6、大约腌2天后，就可以食用了，食用时，可以根据喜好，加香油调拌更是美味。也可以加点生抽提鲜。