一般情况下，成年羊的出肉率为40%-55%左右，而正处于成长阶段的羊的出肉率则相对较低，只有40%左右，甚至有可能会更低。羊的出肉率是指去除毛皮、头部、蹄子等下脚料之后与活重的比率，该比率会受到羊的品种、羊的性别、饲养方式、羊的年龄等因素的影响，因此羊之间的出肉率会存在着一些差异。
