自制盐水点豆腐的方法

1、第一步，准备30克盐卤，100克水。

盐卤是片状的，如下图

把30克盐卤放入100克温水中化开，搅匀。

2、第二步，研磨黄豆：500克黄豆，5000ml水。

500克泡好的黄豆

分五次倒入料理机中5000毫升的水。

把黄豆放进去研磨。

研磨后用过滤袋过滤。

然后倒入锅中煮三五分钟关火，现在是豆浆。

晾凉豆浆后，挑出上面的豆皮。

拿一个盛满清水的碗

加入盐卤液，搅匀

然后把搅匀的盐卤液水倒入锅中的豆浆里。

一直到豆浆有一点泛豆花的感觉就不用倒了。

然后开火熬，一直到上面分泌出一层水，而且还有一点混浊的时候就可以了。

然后盖上盖子，大火煮两分钟左右。

4、第四步，沥水成型

首先，我们在豆腐盒中铺上一个过滤布

把熬好的豆花倒入豆腐盒中铺平。

然后包好盖上盖子沥水。

5、第五步，大约沥水一个小时左右。

就大功告成了。

自制盐水点豆腐的方法

原料

豆腐 (一块)

黄豆 (600g)

水 3000cc

盐水 20cc

步骤1/准备工作:黄豆洗干净浸泡一晚(建议: 夏天泡水约4-5小时， 冬天约9-10小时)，备妥搅拌机， 两个过滤篮密织过滤布及布袋，盐水适量。

步骤2/将泡好的黄豆再次清洗沥干后， 分次均分黄豆与水量， 用搅拌机打成细致的浓浆，倒入纱布袋中， 用手反复搓揉出纯豆浆.(注: 留在纱布袋中的豆渣倒出来， 可以煎成咸或甜口的豆渣饼。

步骤3/将豆浆表面浮泡略捞除掉， 开大火加热， 边加热边搅动一下， 以免煳锅底，煮至豆浆滚起即可关火， 准备点浆， 豆浆用大勺一边搅拌一边慢慢加入盐水， 慢慢豆浆会変化出现小花， 大小约如玉米粒状即可停止搅拌

步骤4/略舀出豆腐花裡的水份， 然后将整锅豆腐花倒入铺好过滤布的篮子裡，略整平包好， 盖上另一个篮子， 再压重物(我用一盆水压)， 压至不出水即可，取出已形成的豆腐!

总结

1/1

1、黄豆洗干净浸泡一晚

2、分次均分黄豆与水量， 用搅拌机打成细致的浓浆。

3、将豆浆表面浮泡略捞除掉， 大火加热，舀出豆腐花裡的水份，压至不出水即可。

自制盐水点豆腐的方法

1、所需原料，北豆腐、食盐、花椒。

2、煮锅置火上放清水，依次加入食盐、花椒粒。

3、水沸后改小火煮十分钟，煮出花椒香味关火。

4、北豆腐切成大片。

5、切好的豆腐放入保鲜盒中。

6、倒入煮好的盐水。

7、加盖焖严，放入冰箱冷藏一天入味。

8、吃时取出，切成丁或条。

9、放入盘中，调入香油即可。