上海灌汤包做法

主料：

猪肉馅200g

肉皮冻200g

大葱适量

香菇适量

辅料：

蚝油适量

生抽少许

盐适量

鸡精少许

料酒少许

白糖少许

做法：

1、 先把肉馅加料酒、盐调匀腌制十分钟再打水进肉馅，一边加适量水一边快速搅拌，这样肉馅会口感松软。然后加入肉皮冻。肉馅和肉皮冻的比例是1:1。

2、 香菇、大葱切末备用。

3、 把香菇末葱末加入肉馅中，加蚝油、生抽、少许糖、盐、鸡精调味，搅拌均匀。

4、 买来的饺子皮再用擀面杖擀大擀薄一点。

5、 放入馅料转圈捏折包成包子。

6、 锅中加水烧开，放入烤箱纸，放上包子，大火蒸制7分钟，关火焖1分钟，不可蒸时间太长，皮会破。关火也不要焖时间太久，早点拿出比较好

上海灌汤包做法

1、将面粉加水和匀揉透，放置片刻。

2、猪肉剁成肉茸，蟹肉剁碎，锅内加猪油烧热，放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油，与肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅。

3、将面团搓成长条，揪成每50克4个的面坯，擀成圆皮，加馅捏

成提褶包，上蒸笼用旺火蒸10分钟即可。