不锈钢材料在强碱性的环境中会被腐蚀，主要是铁的氢氧化物，之后会脱水形成铁的氧化物，这个主要是在不锈钢的表面形成了一层致密的氧化膜，其结构不同于不同的铁锈里面的氧化铁，因而表面发黑而外形不会发生变化。
不锈刚，就是铁经过煅烧加入碳和微量其他金属而来的，说白了还是铁，铁与碱会发生置换反应，或者不锈刚里的其他金属也会与碱反应生成氢氧化物沉淀，所以就变黑了
