空气炸锅怎么做酥肉
主料2人份
五花肉350克
鸡蛋黄1个
辅料
葱白2根 生姜1块 花椒2茶匙 鸡精1茶匙 白胡椒粉1茶匙 鸡汤1/4杯 料酒2茶匙 柠檬汁几滴 蜂蜜1茶匙 花椒油适量 面粉1/4杯 地瓜粉适量
步骤1
将五花肉切成1厘米左右的小肉块
步骤2
制作腌料。将葱白、生姜、花椒、鸡精、白胡椒粉、鸡汤、料酒、柠檬汁放入料理机搅拌
步骤3
将制作好的腌料倒入五花肉块中,抓拌一下
步骤4
五花肉中继续加入蜂蜜、花椒油,抓匀,然后放入冰箱腌制半个小时以上
步骤5
肉腌好后放入到另一个盘子里边,加入一个蛋黄,抓匀
步骤6
继续加入面粉,拌匀,再裹上一层地瓜粉
步骤7
空气炸锅180度预热3分钟,炸篮中喷上一层食用油
步骤8
将肉摆放到空气炸锅炸蓝中,表面再喷点油,用180度的温度炸9分钟
步骤9
肉块表面继续喷一层食用油,然后200度的温度再烤3分钟,小酥肉就做好了
1、将淀粉和清水按照1:1,捏入一点盐搅成淀粉稀浆。
2、舀一大勺淀粉浆倒入盘子中晃匀,不能太薄了吃起来不筋道。
3、将盘子直接放到烧开的热水面上,让淀粉颜色变白。
4、淀粉变白后压下去一边将热水灌进盘子里,锅里的水一直保持沸腾的状态。
5、煮到盘子里的粉皮起泡,捞出连盘子都放入凉水盆中,用食指顺着盘子的边缘划一圈,然后拉皮在水中揭下来,拉皮就做好了。
6、依次操作,直到所有的拉皮做完,吃之前都要泡在凉水中,做拉皮前现将里脊肉切成丝,然后放料酒、酱油和一点点水淀粉抓匀。
7、拉皮做好了,将锅烧热,倒入植物油,然后放入腌好的肉丝炒变色后关火。
8、将胡萝卜切成细丝、黄瓜切成细丝、鸡蛋煎成蛋皮切成细丝。
9、取一个碗,将大蒜捣成泥放入,再放入小葱末、香菜末、辣椒油、香油、生抽、醋、少许的白糖拌匀成调料汁。
10、吃的时候将拉皮从水中取出切成宽条,放入备好的各种丝、炒好的肉丝和兑好的调料汁,再放入少许盐拌匀就可以吃了。
食材有:猪里脊、葱姜水、鸡蛋、淀粉、辣椒面。做法:
1、准备一块猪里脊肉,切成条状装碗。
2、加入葱姜水、鸡蛋、淀粉,充分抓拌均匀,然后腌制20分钟。
3、把猪里脊肉条均匀地铺满炸锅底部,烤200度15分钟。
把煮熟的里脊肉条从炸锅中取出,放盘。接着烤盘中剩下的里脊肉。
4、最后加入辣椒粉夹拌均匀就完成了。