酒煮菜做法大全

米酒炖菜做法很多，个人喜欢米酒酱汁焖鸡腿

【原料】鸡腿2个，甜玉米1根

【辅料】干辣椒，生姜，葱段，香草碎，米酒，料酒，糖，芝麻油

【做法】

1、 鸡腿去皮，剪断肉和骨头之间连着的筋。(听着有点血腥吧?筋剪断了，待会儿加热时肉才不会都缩到一块)喜欢鸡皮的也可以不去，随意好了。

用3勺料酒和1勺盐，将鸡腿按摩一遍，静置10分钟。(同时可以把米饭煮着，玉米放饭上蒸着)

2、 调汁。将3勺米酒，2勺老抽，1/2勺白糖，100ml水调和均匀。

3、 玉米煮熟后切成小段。

4、 锅烧热后，倒适量油，下入姜片，干辣椒段，鸡腿，将鸡腿来回翻面煎2-3分钟。

5、 倒入调好的酱汁和水，水量要差不多没过鸡肉，撒入1勺香草碎，煮开后转小火，加盖炖15分钟左右。

6、 15分钟后，感觉鸡肉有点脱骨，可以尝尝味道，不够咸就加点盐。

7、 加入玉米段和葱段，转中火收汁。

8、 收汁的时候拿勺子，将酱汁不停地浇在鸡肉上，这样出锅后酱汁才会包裹着鸡腿。