上海方言中的塔苦菜,学名叫:塌菜。是常见于江南一带的蔬菜,它具有:清肺,润肠,含有维生素c较多等诸多特征,上海人喜欢食用塌苦菜的人很多,把它和竹笋丝肉丝混编一起清炒,是上海人见人爱的一道美食佳肴,还有很多上海人喜欢把它煮熟切细,配伴于肉糜鸡蛋,用于制作馄饨的馅料,这样包出来的馄饨,吃起来也鲜美无比。