发面用碱后面跟粘怎么回事

发面用剪后面跟年怎么回事

我觉得画面用剪后跟年应该是没有什么关系的，发面如果时间长了一定会有酸味，所以说一定要用碱来解除这个酸味，放入适当的碱酸味就不会有了，那样做出来的面食也非常的味儿正很好吃的，如果面黏那就是面不好或者是在和面的时候水过热了造成的这种情况。

发面用碱后面会粘是放的碱多了或者是蒸的欠火。我们农村蒸干粮都是用引胶，用引胶蒸馍馍就必须放碱，要根据和的面多少放碱，放多不但像不熟似的发粘而且还会发黄有个不好的味道，所以要看发好的面的量度放在面板上揉面直到均匀才行