不锈钢按照金相组织分为三类:一是奥氏体型不锈钢，二是铁素体型不锈钢，三是马氏体型不锈钢。所谓的奥氏体不锈钢，是指在常温下具有奥氏体组织的不锈钢。316是不锈钢的一个牌号，主要体现在钢中含Cr约18%、Ni 8%~25%、C约0.1%时，具有稳定的奥氏体组织。
奥氏体316指的是添加了Mo元素的不锈钢，耐蚀性和高温强孜好，无磁性，广泛应用于造纸设备及胶片冲洗设备丶管道等。
