何湾牛肉配方

食材：牛键肉400克，金针菇150克，大蒜瓣10克，芝麻5克，大荇米150克，菜油50克精盐10克，味精5克，豆瓣酱10克，烧公鸡酱5克。

做法：

1、将牛肉改刀冲水后入海锅内，卤熟入味，捞出淳后切片

2、金针菇洗净炒熟装入深盘内垫底

3、锅置旺火上菜油烧至六成热下荇米，豆瓣酱干椒节，烧公鸡酱炒香，倒入牛肉片，调入少许高汤，将牛肉焖软，调好盐味，出锅，装入垫有金针菇的碗内，撒芝麻葱花即可。

调料辣椒面500g，花椒面200g，剁好红油郫县豆瓣酱2500g，红剁椒200g，蒜蓉辣椒200g

药料香叶20g，八角40g，草果30g，桂皮20g，千里香20g白砂仁30g，豆蔻30g，白芷40g，甘草20g，党参20g，（以上药材磨面使用）

其它色拉油3000g，黄油200g，牛油1500g。大葱500g，姜片250g