花鳗干煲汤

用料：花鳗鱼1条、芹菜、生姜、葱、盐、味精、胡椒粉、黄酒、生粉各适量。

做法步骤：

1、花鳗鱼去骨切条，放入葱姜黄酒，少许盐和味精腌一下。

2、腌制完的鱼肉用生粉拍一下。

3、锅内放底油，入葱姜炝锅，将花鳗鱼大骨稍煎一下，加黄油少许，下开水滚两三分钟。

4、下花鳗鱼肉。加入芹菜粒。开大火等汤变白， 调味、关火。

5、撒点胡椒粉即可。

鳗鱼干切小块，洗干净后用清水泡制半小时以上

步骤2

冬瓜去皮切块

步骤3

锅内少许油，放入姜片，八角，糖

步骤4

待炒出香味和糖色后加入沥干水分的鳗鱼干，加入料酒，葱段

步骤5

搅拌一下鳗鱼干，料酒挥发后，加入冬瓜

步骤6

在冬瓜上淋入生抽，拌匀后，加入少许水，按个人口味加盐，大火煮开后改小火至冬瓜软烂即可