蒸和煮哪个温度高

蒸和煮的温度差不多一样高 ，都是用水 但是一个和另外一个是不同的，蒸用罩子或者是用碗又或者其它工具把肉或鸡蛋放在一个物件上隔开水来蒸的，水沸腾的热汽蒸汽促使它在一个高度密封的锅中熟透，那么煮呢！也是同样的但它是直接在水中反滚熟透的，生活中有煮饭，煮菜，煮火锅，煮鸡汤！

当然是蒸了，水的沸点100度也就是说沸水煮最多100度，而蒸气在锅炉里可以达到五六百度。应该说在一个大气压下，蒸汽的温度可以比沸水的温度高。蒸汽液化会放热，并且蒸汽的穿透力比水好。在医院里，高压蒸气法是一种灭菌的手段，所谓灭菌就是杀灭一切微生物，当然也包括芽孢，而一般的煮沸法只能消毒，消毒呢，就是可以杀灭病原微生物和其他有害微生物，但是不清除所有的微生物。

蒸和煮，蒸温度高。

人们都知道水的沸点是100摄氏度，（高原地区除外）而水变成蒸汽就需要继续加热，产生的温度至少在100摄氏度以上，大概在105摄氏度左右，才能产生蒸汽，由此可区分蒸和煮的温度是完全不一样的。

在烹饪过程中，人们所使用的传热介质不同，那么温度也有所改变。