百香果苹果蛋糕怎么做

1、食材准备、称取先把无盐黄油从冷藏室取出，切成小块放入厨师机的打蛋盆里，室温自然软化天气冷的得提前更早一点软化。

2、蛋糕粉过筛，备用。

3、新鲜柠檬1个，清洗干净，用擦丝器在柠檬皮擦出柠檬屑，榨取少许柠檬汁混合，称取3克备用。

4、鸡蛋去壳，取蛋黄、蛋清放入碗里，用手持蛋抽打散成鸡蛋液。

5、准备6寸慕斯圈2个、28x28厘米的方形金盘1个用烘焙专用铝箔锡纸包住慕斯圈的底部，慕斯圈内壁涂抹薄薄一层黄油，再撒上扁桃仁片，轻轻滚动慕斯圈让扁桃仁片均匀沾在内壁。

6、软化的黄油用厨师机的中、高档，至黄油搅打顺滑、颜色发白。

7、放入细砂糖、食盐和柠檬屑柠檬汁混合物，继续打发。

8、完成上一步，搅打均匀后，分5、6次放入鸡蛋液，每次加入，打发蛋液充分融合，再加下一次。

9、蛋液完成融合后，取下厨师机的打蛋盆，一次性倒入过筛的蛋糕粉，用硅胶刮刀刮拌到无干粉、面糊有光泽的状态。

10、预热烤箱，180度，上下火，预热时间预设10分钟蛋糕面糊倒入慕斯圈中，用刮刀稍微刮平整。

11、苹果1个约190克，清洗，去皮，对半切开、切片。

12、把苹果片嵌入面糊中。

13、装了面糊的慕斯圈放在金盘里，送入预热好的烤箱里，180度，上下火，倒数第二层，烘烤60分钟左右，烘烤时间及温度依实际情况适当调整。

14、烘烤好的德国苹果蛋糕趁热取出，倒扣放碟里。

15、蛋糕表面刷上焦糖酱。

1、 蛋清蛋黄分离，分别打发。

2、 百香果肉取出备用。

3、 百香果肉加入到蛋黄里。

4、 蛋黄、百香果肉里加入调和油。

5、 蛋清加糖15克，开始打发。

6、 打出细密的小水泡。

7、 二次加15克糖，搅打，蛋清弯雪白， 细长尖，蛋清九分发程度。

8、 再继续搅打，打发至出小短尖，蛋清十分发程度。

9、 蛋黄、百香果肉、调和油一起搅打。

10、 刚开始搅打时黄色较深，当黄色变浅发白时，蛋黄就搅打好了。

11、 蛋黄液逐渐、分三次、慢慢加入蛋白液里，十字方向从下向上翻动均匀，注意不要水平搅动。

12、 蛋黄、蛋清混合均匀。

13、 第一次筛入一薄层面粉，约15克。（没有低筋粉，在普通高筋面粉里加了三分之一的淀粉）

14、 第二次筛入面粉15克，从下向上翻动。

15. 第三次筛入面粉15克，翻动均匀。

16.、 混合好的蛋糕糊备用。

17、 模具刷油。

18、 蛋糕糊倒入模具，振出大泡、振平表面。

19、 烤箱165度先预热，上、下火开烤。

20、 烤制20分钟即可，取出。

21. 倒扣在晒架上，防止蛋糕回缩。

22. 脱模，切开。

23. 小黑粒是百香果籽，呵呵。