土豆粉为什么这么硬啊

首先要准备淀粉一公斤，水0.5-0.7公斤，因为淀粉的干湿和吸水程度各不相同没有土豆淀粉！是淀粉就可以哦，不过作出的颜色味道会个不相同

先配料打芡:按照1公斤土豆淀粉，加水0.5公斤的配料。先取0.1公斤的淀粉放入面盆中，再加入70%的温水（温水在30度左右）调成稀浆（注意是浆啊，可不是汤），然后用开水从中间猛倒入盆内，迅速用木棒按顺时针方向搅拌，直到搅成有大粘性的团即成芡。紧跟着做下面的工作，不要等芡冷却，冷却后他就成凉粉啦！

然后淀粉和面：按1公斤淀粉，少许明矾的比例（加入明矾的目的是颜色更好看，鲜粉更光滑，可以不加，切记要加就一点点点，多了影响口味呀），将明矾研成面放入和面盆中，再把打好的芡倒入，搅拌均匀，使和好的面含水量在30％～40％之间。

沸水加压漏条：先在锅内加水至煮沸，再把和好的面装在家庭面条自制内然后往沸水锅里旋转加压漏条，锅水控制在微开程度，微熟成型后立刻捞出，过凉水，捞出，土豆鲜粉即成，等待2次烹调。可以作成三鲜的，麻辣的，特点滑润爽口、柔软筋颤。

因为土豆粉需要带装保存要进行冷藏所以土豆粉会这么硬，如果想使用土豆粉的话可以把土豆粉从袋子中取出来放入加有水的锅里煮上个五分钟就可以使用了，也可以把土豆粉搭配其他的蔬菜进行炒制把它炒成一盘美味的蔬菜料理。这个就是我的答案