腌刀把萝卜的方法
首先去购买一个白白胖胖的大萝卜,把萝卜皮给削掉,削好皮以后,去掉头部和尾部,简单地冲洗一下。
2、再将萝卜对半切开切成四瓣,再分别改刀切成小片,切的时候一定要注意,先切两三刀,第四刀再给它切断。
3、全部都切好以后,把萝卜片装进一个无水无油干净的大碗中,下面就到了比较关键的一个步骤了。
4、很多人腌制萝卜时,都喜欢用食盐来杀水,其实还有一个更好吃的做法,那就是用白糖来进行杀水。
5、用白糖腌制的萝卜越腌越爽脆,而且不管放多久都不会发生回软,加入白糖以后,直接下手抓拌均匀。
6、抓拌均匀以后,给它腌制30分钟左右,趁这个时间我们来准备上一些大蒜,生姜和小米辣椒。
7、将生姜和大蒜分别切成小块,小米椒给它切成辣椒圈,吃不了辣的朋友可以少切上一些,切好后装盘子里面备用。
8、接着要来调上一碗料汁,碗里面倒入一碗生抽,半碗香醋,再加入两勺的白醋,搅拌一下后,将料汁放一旁备用。
9、萝卜腌好以后,把水分倒掉,往里面加入凉白开清洗一下,洗好后控水捞出,用纱布挤出里面剩余的水分,装入到大碗中。
10、然后把切好的姜蒜小米椒放入大碗中,加入一点点食用盐,再把调好的料汁倒进去,最后加入一点高度白酒,搅拌均匀,盖上保鲜膜,腌制半天就能食用了。
原料:刀把白萝卜
配料:味极鲜、米醋、白糖(可酌量多加)、葱伴侣甜面酱、十三香、味精(适量)
过程:1、萝卜洗净控干水分。
2、切条放盐腌制一天,再次控干盐水。
3、将白糖、味极鲜、米醋、甜面酱、十三香依次放入空盆搅拌均匀,加入味精再次拌匀。
4、将控干的萝卜条分批倒入调好的酱汁,用手抓匀入味。
5、腌制半天左右再次翻拌几次,装入密封罐中即可。