做的甜酒长蛆了怎么回事

如果自己制作的甜酒长蛆了的话，那么很可能是因为自己在制作甜酒的过程中，密封做的不好，导致有虫子飞进甜酒当中造成的。

因为没有做好密封。

首先，酒曲容易上虫，要干燥、密封存放。酒曲生虫会带入酒中，对酒本身影响不大，就是酒曲的活性会变化，不好控制发酵了。

其次，米酒刚开始香，容易引虫子，然后糖化时糖分多，虫子也喜欢，前一种情况，要求落缸后密封，用塑料膜之类的，后一种情况，糖化时会有气体，虫子想去但去不了，如果虫子能去，表明发酵异常，没有产生相应的气体，所以传统有说法，沾虫子米酒就坏了。

主要是因为酒进了空气了。

因为甜酒如果没有发酵好的话，里面会产生大量的细菌，这样就会吸引苍蝇过来，苍蝇就会在里面生产大量的蛆，甜酒如果发酵好了的话，里面有一定的酒精，能杀死很多空气中的细菌。