新鲜良姜的家常腌制法

答，新鲜良姜的家常腌制法有两种，一是甜姜腌制法，二是咸姜腌制法。

首先是选择光滑，无病害的良用清水清洗干净并爽干，然后用有棱角的竹片将姜皮逐一刮干净，并放补面吹一吹潮气，然后用刀切成二三毫米厚的姜片，再吹晒半小时后，喜欢吃甜姜片的，就用白糖腌制，喜欢吃成姜片的用适量盐腌姜片，腌好后分别装八两只容器中发酵十五至二天即可食用。

第一步：嫩生姜洗净，用刀将边边角角修干净

第二步：洗净的生姜切片

第三步：加入盐，腌制到出水变软，沥净盐水

第四步：加入适量的糖(量根据个人喜好或多或少即可)

第五步：加入白醋(也是根据个人喜好来)

第六步：装进适当的瓶子里，放如冰箱冷藏室，2-3小时候就可以吃啦。

1、购买生姜，一定要买特别鲜嫩的，能买到细芽嫩姜最好。

2、腌制前将生姜洗净吹干

3、将生姜切成片，能薄一点更好。

4、按10斤姜4两盐的比例，将盐与姜片拌一下，要拌得比较均匀

5、腌2-3小时后，已经有卤汁的时候，将姜片捞出，用纱布将其沥干

6、沥干的姜片装瓶密封，其中先将一瓶放些白糖，待用。要吃时，先吃这一瓶。吃完后，第二瓶再放糖，待用。以此类推。这一步要特别注意的是一定要密封好，能用泡菜坛更好。否则，见了空气要发霉的。