意思就是将带肉的骨头放在锅里煮熟，或者放在高压锅里压熟以后，再用尖刀将附着在骨头上面的肉剔除下来。
“剔”，读音为tī，最早见于《说文》中，在六书中属于形声字。“剔”的基本含义为分解骨肉，把肉刮下，如把骨头上的肉剔干净剔的引申含义为从缝隙或孔洞里往外挑拨东西，如剔牙。
在现代汉语中，“剔”还有疏导的含义，如剔拨(指点，指教)。
