大头菜可这样腌制：
第一步，将大头菜清洗干净，用厨房吸水纸吸干上面水分，放于通风处晾晒五天左右
第二步，在大头菜上撒上适量食盐揉搓均匀，再加入干辣椒面、花椒面等调料、倒入适量植物油和白酒抹匀
第三步，将抹了调料的大头菜装入用白酒杀菌后的容器中密封储藏即可。
